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亚洲色图1234

文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-14 21:46  【字号:      】

这个甜品外面几十,自己在家8块钱就烤一大盘,补血养颜营养高!跟闺蜜学做料理来到第三季了,朋友说要想试试做pa

这个甜品外面几十,自己在家8块钱就烤一大盘,补血养颜营养高!跟闺蜜学做料理来到第三季了,朋友说要想试试做pastry类的,当然好啦

我选了草莓批,甜甜的草莓那个女孩不爱,完成品很有夏天的感觉

按食谱做批底要用3-7汤匙糖,糖份越高,批底会越脆

为了健康一点,加上自己怕甜,就用了3汤匙黄糖(不敢乱加减糖份,怕万一失败,草莓批就泡汤了)

我觉得甜度可以,批底也够松脆,有点像牛油酥饼

馅料方面,食谱用1杯砂糖,传统的法式甜点对我来说都有一点偏甜,私自把分量改成2汤匙,我觉得甜度已足够,加上批底、红醋栗果冻已有甜味,配上鲜草莓,吃起来很清新

草莓批材料:9-10寸批底(参考下面批底做法) 、馅料1杯(参考下面馅料做法) 、草莓1夸脱(大约5杯分量) 、红醋栗果冻(red currant jelly)1杯、砂糖2汤匙、干邑(cognac)2茶匙(可以用基尔希kirsch代替)做法:1.草莓洗净,去蒂,晾干

2. 把红醋栗果冻红醋栗、果冻、干邑倒进锅子,用小火煮,至果冻浆变黏稠

3. 在批底上和四周涂一层果冻浆,待五分钟,这样可以在批底形成一层薄薄的防水层

4. 把馅料填入批底,再铺上草莓

5.把剩下的果冻浆扫在草莓上(如果果冻浆凝固了,可以稍微加热)

批底材料(9-10寸批模):低筋面粉1 杯、泡打粉1/8茶匙、砂糖3-7汤匙(我用了3汤匙黄糖) 、鸡蛋1只、水1茶匙、香草精(vanilla extract) 1茶匙、牛油5汤匙、菜油(vegetable shortening)2汤匙、菜油可以在烘培店买批底做法:1.牛油由冰箱拿出,跟低筋面粉、黄糖、菜油混合,要动作快一点,把油脂和粉类混合,成燕麦状

2. 鸡蛋加水打发

3. 把打发好的鸡蛋(2)和香草精加入(1),混合成球状

4. 将面团移到工作桌上,搓揉至针车配件材料完全融合(像做面包时搓揉的手法)

这时面团会有点粘手,但是不要紧,是正常的

5. 把揉好的面团用保鲜纸包起,放到冰箱普通格冷藏数小时(我只冷藏了一小时左右)

6. 拿出面团后,用保鲜纸盖面团,再用面棍杆成10-11寸圆形

7.把杆好的批底放上批模,折好

8.因为这个时候批底还是很软,书中教可以用锡纸把批底定形,在中间加些豆,防止批底塌下来

9.预热烤箱190度,把封上锡纸的批底放入烤箱烤5到6分钟

10.拿开锡纸,批底上用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起

再放到烤箱烤8分钟或再久一点,完成的时候批边会稍微离开批模,有一点金黄色,用叉子测试表面是很脆的

11.烤好后马上把批底脱模,放架上放凉

馅料材料:低筋面粉杯、蛋黄5只、砂糖1杯(怕太甜的我只用了2汤匙黄糖) 、热牛奶2杯、牛油1汤匙、香草精(vanilla extract) 1 茶匙馅料做法:1.把黄糖、蛋黄用电动搞拌器打发2到3分钟,至厚身(打发时会出现纹理)、淡黄色

2. 打入面粉,拌匀

3. 把热牛奶慢慢加进蛋黄混合物(2)

4. 把混合物倒进锅子,转到中大火

煮滚后,转小火,再煮2到3分钟

途中要不停搅拌,防止结块

5. 离火加入牛油、香草精,拌匀待用

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